Pinotage Kleine Zalze Cellar Selection 2008 0,75

Platz 1 unter 87 Pinotages aus Südafrika!

- Der einzige und mit Abstand beste Wein mit 4-Sterne Bewrtung gewählt im Mai 2008:

WINE MAGAZINE (Südafrika) MAI 2008:
Pinotage Verkostung mit 87 Premium Pinotage Weinen:
Pinotage 2005: 4 Sterne, bester Wein im Wettbewerb

Und dann noch zu diesem Preis, - ganz schnell kaufen - absoluter Traumkauf!!

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Herkunft: Stellenbosch

Anbau:
Die Trauben für diesen Wein wurden von drei verschiedenen Parzellen aus Stellenbosch gelesen. Die Weine aus den Parzellen wurden bei optimaler Reife mit Oechslegraden zwischen 90 und 100° gelesen, um die weichen und reifen Tannine des Pinotage zu erhalten. Der Ertrag variiert zwischen sechs und neun Tonnen pro Hektar von buschig-erzogenen Rebstöcken.

Ausbau:
Die Trauben wurden separat gelesen und für drei bis sechs Tage auf der Maische vergoren. Nach Zugabe von Hefen wurde der Most regelmäßig sanft umgepumpt, um eine optimale Farbe und die Phenole aus den Beerenhäuten zu extrahieren Während der Maischestandzeit wurde die Milchsäuregärung zu 50% vollzogen, die zweite Hälfte der malolaktischen Gärung fand in Edelstahltanks statt.

Eiche:
50% in franz. Eichenholzfässern gereift (Drittbelegung)
50% ohne Holz

Winemaker s Verkostungsnotizen:
Dieser Wein hat eine tiefe, dunkelrote Farbe mit intensiven Aromen nach Maulbeeren und Pflaumen. Die 50% Pinotage, die in der franz. Eiche ausgebaut wurden, geben dem Wein eine weiche Komplexität und gute Gerbstoffe.

Speiseempfehlung:
Dieser Wein passt am besten zu jeglichem Bratfleisch, welches nicht zu scharf gewürzt ist und zu Curry-Gerichten. Als besondere Begleitung zu diesem Wein empfehlen wir Wild, wie z.B. Springbock und Strauß.

Analytische Daten:
Alk. = 14.5 vol.%
RZ = 2.8 g/l
GS = 6.1 g/l
pH = 3.29

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